La cuisine française est renommée mondialement pour son raffinement et sa variété. Pourtant, loin de se reposer sur ses lauriers, elle est constamment en mouvement et se renouvelle sans cesse. Plusieurs tendances émergent cette année et méritent attention.
Premièrement, l’innovation technologique prend une place de plus en plus importante dans nos cuisines. Les appareils connectés, ou robots de cuisine, par exemple, permettent aux particuliers de réaliser des recettes auparavant réservées aux chefs professionnels.
Autre tendance majeure : l’importance grandissante du local et du durable. Les consommateurs cherchent de plus en plus souvent des produits frais, de saison, et si possible cultivés ou élevés près de chez eux. Ce mouvement en faveur du « locavore » incite de nombreux chefs à revisiter le terroir et à redécouvrir des saveurs oubliées.
Enfin, un mot sur le véganisme et le végétarisme, qui ont le vent en poupe. Sans aller jusqu’à bannir totalement la viande et les produits animaux, beaucoup se tournent vers une consommation plus équilibrée, plus respectueuse de l’environnement. Des chefs étoilés proposent ainsi des menus entièrement végétariens, voire végans, à la grande surprise de leur clientèle.
Globalement, la cuisine française est en plein renouveau et ce n’est pas pour nous déplaire !