En 2023, la gastronomie continue de se réinventer avec des tendances qui mettent en avant la durabilité et la créativité. Les chefs explorent des ingrédients innovants tels que les algues, utilisées pour ajouter une touche marine aux plats tout en apportant des bienfaits nutritionnels. En parallèle, une attention croissante est accordée à l’utilisation de produits locaux, permettant de soutenir les agriculteurs de la région et de réduire l’empreinte carbone.
Les techniques de cuisine évoluent également, avec l’essor de la cuisson sous vide et du numérique. Les appareils connectés permettent de maîtriser les températures et les temps de cuisson avec une précision inégalée, garantissant une qualité optimale des plats. De plus, les cuisines végétaliennes et sans gluten gagnent en popularité, attirant une clientèle de plus en plus soucieuse de son bien-être.
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